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Q弹又嫩滑的双皮奶,让你好吃的停不下来!

双皮奶是一种著名的粤式甜品,甘香嫩滑,别具一格。一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感Q弹细腻嫩滑,口味甜香清淡。

Q弹又嫩滑的双皮奶,让你好吃的停不下来!

据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

Q弹又嫩滑的双皮奶,让你好吃的停不下来!

而正宗双皮奶的做法也是非常地考究,一步都不能马虎。

1、将清晨新挤的水牛奶(也可以用牛奶代替)煮热,但不能开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;

2、待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶;

3、然后在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以凝结出一层皮来;

4、一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。(如果在双皮奶上面加上红豆、莲子、花生粒、提子、姜汁、水果粒等配料就更完美了)

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流传至今,“中华名小食”的双皮奶深受广大的群众欢迎,喜爱甜食的小伙伴们可以动手做双皮奶尝尝!