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美食分享|八碗省心炝拌菜,要凉快!








推 荐 菜 谱


1

芹菜炝拌花生米

材料:

花生米200克,芹菜2根,胡萝卜1根,姜片适量,八角2个,花椒一小把,盐、香油、白芝麻适量


步 骤:

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时,让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水,加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入盐煮10分钟,然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶,清洗干净切小块;胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起,加盐、香油、白芝麻拌匀即可


2

炝拌土豆丝

材料:

土豆1个,胡萝卜1/4根,香醋2勺,植物油、盐、花椒适量,干红椒2-3个


步 骤:

1、土豆洗净去皮切细丝,放清水中浸泡20分钟以上

2、锅里烧开水,放土豆丝跟胡萝卜丝焯烫半分钟左右,捞出用凉开水浸泡放凉

3、把放凉后的土豆丝沥干水分,加上少许盐,2勺香醋

4、锅里加适量油,开中小火,放入花椒炒出香味后关火,捞出花椒不用,把切成小段的干红椒(籽不要)放锅里,利用油的余温轻炒出香辣味。

5、将热油红椒淋在土豆丝上,拌匀即可装盘。


3

炝拌芥兰

材料:

芥兰1把,盐1小勺,植物油、盐,生抽1/2勺,姜1小块,干辣椒2个


步 骤:

1、芥兰洗净,择去老叶,用小刀削去茎部硬皮。

2、烧一锅开水,放一小勺盐和少许油。

3、氽烫至变色捞出,控干水份。

4、姜、干辣椒切丝。

5、调料(除油外)放一起搅匀。

6、芥兰整理齐,挤掉多余水份,切掉头尾,码入盘中。

7、浇上料汁

8、烧热油,冒烟离火,立即泼在香料上激出香气。


4

炝拌菠菜

材料:

菠菜300克,干辣椒3个,熟白芝麻1汤匙,盐,适量


步 骤:

1、干辣椒擦去浮土,剪成圈

2、菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段

3、烧开一锅水,加入1汤匙食用油,适量盐

4、倒入菠菜,焯烫3分钟左右。捞出滤干水份

5、锅热,倒入适量食用油,加入辣椒煸出香味。

6、倒入菠菜,盐,快速翻动拌均匀,关火。


5

椒油炝拌双丝

材料:

香笋半根,水萝卜1根,花椒10多粒,盐半匙,白醋半匙,油、盐几滴


步 骤:

1、水萝卜洗净,用刷子刷净表皮。香笋去皮洗净。

2、分别擦成丝。

3、起锅热水,水里放几滴油、少许盐,放入笋丝焯烫20秒捞出。

4、控水,放入盘中。

5、热油放入花椒粒爆香,浇在笋丝上。

6、拌匀后撒半匙盐、几滴白醋、拌匀即可。


6

炝拌双色甘蓝

材料:

绿甘蓝半颗,紫甘蓝3片,小米椒1个,芝麻少许,花椒10多粒

碗汁2勺(酱油+1勺醋+半匙盐),油、盐(焯烫绿甘蓝用)几滴、少许


步 骤:

1、紫甘蓝去硬梗,洗净切丝。小米椒洗净切小段。

2、绿甘蓝洗净去硬梗,手撕成小片。

3、起锅,水里加几滴油、少许盐,放入绿甘蓝焯烫10多秒即捞出。

4、控水,把双色甘蓝放入盘中,中间撒上小辣椒段。

5、起锅热油,放入花椒粒爆香。

6、调碗汁。将热油浇在碗汁中。