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【周末~美食】做猪皮冻,先改刀还是先焯水?这你都没做对了,难怪做得不好吃!


我不知道大家是否都有品尝过猪皮冻这种美食,它是用猪皮熬制而成的,其内蕴含着大量的蛋白质,对于女性美肤有着极大的益处,同时它的味道也是极其优秀的,如果你曾吃过正宗的猪皮冻,那么我相信你就一定会喜爱它。


我个人从小就是极其喜欢吃这玩意的,还记得小时候在农村里的时候,家里都有养那么几头猪,每次一到年节的时候,家里就会宰杀那么一头,然后就会将猪皮制作成猪皮冻,吃起来真的是特别的爽,那滋味是我到现在都忘不了的。


猪皮冻的外形口味都是很优秀的,首先就先说一下外形吧,看起来是十分清澈透亮的,整体有一种透明的质感,很容易引诱起人们的食欲。然后味道的话是偏顺滑的,而且到嘴里十分的q弹,如果做得好的话,大家还不用担心有腥味,吃起来真的是超级满足。


这么好的猪皮冻,我可不能独自享用,下面就将妈妈教我的具体做法,完整的分享给大家,有想要尝试的朋友,就一起来学一下吧!


首先,我们要准备这样的一些食材:猪肉、肉皮、食盐、苏打、料酒、蚝油、酱油、葱姜、大料

随后我们就可以进行制作了:

1、首先,我们要将猪皮给清理一下,毛发还有油脂都是要收拾干净的,清理干净之后,我们在肉皮上撒上一层食盐,然后用手进行揉搓,之后再反复的用清水进行清洗,接下来就可以直接冷水下锅了,往里面加上葱姜还有少量的料酒,焯水5到8分钟。


2、在肉皮焯水的时候,我们将瘦肉切成小块,等猪皮焯水完成之后,我们把小块的猪肉也下过焯一下,之后拿出来清洗。


3、猪皮取出来之后要过一遍凉水,然后把上面浮现出来的猪油给刮掉,随后切成小细条,加入十克的食盐和五克的小苏打,对其进行搅拌,这样内部的油脂就可以全部搅拌出来,之后反复的清洗,直到清水不会变浊。


4、之后将肉皮还有肉块,全部放到锅里面,我里面加适量的清水,再放上葱姜蒜和各种调味品,把水烧开之后盖上盖子小火炖,大概需要两个小时左右就可以炖好,炖好之后全部倒入到模具当中,把葱姜蒜给挑出来,放入适量的花生米搅拌,最后放到冰箱里冰冻就行了。


冰冻完成之后,想吃的时候直接切开就行了,总体来说还是比较简单的。

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