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“无所不吃”的广东,为啥没有小龙虾的一席之地呢?真相扎心

说到世界杯,作为吃货的小编,第一反应不是什么法国夺冠,而是在那个日子里吃的小龙虾。前段时间跟一个广东朋友聊天的时候说到了小龙虾,但是他却显露出一副不耐烦的样子,小编才知道他不爱吃小龙虾,最关键的是广东人居然都不爱吃小龙虾,这是为什么呢?

“无所不吃”的广东,为啥没有小龙虾的一席之地呢?真相扎心

广东人在我们的印象里,那可是无所不吃的,就连福建人都逃不脱他们的舌尖,那小龙虾是怎么虎口逃生的呢?其实准确地来说,小龙虾在广东还是有的,只不过是没有广东人吃而已。广东是一个流动人口的大省。

“无所不吃”的广东,为啥没有小龙虾的一席之地呢?真相扎心

流动人口基本上是以长江以南等小龙虾产地的内陆省份为主,因此,什么川菜、湘菜等等早就“火遍广东”,更遑论横扫饮食重口味天下的小龙虾了。不过即便小龙虾“火”到了广东,但实际上它依然难以征服广东人的舌尖。

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广东人的文化很独特,他的饮食文化更加是自成一体,独步天下,笔者曾经在讨论岭南文化的文章中谈到过,广东文化很难被影响,被同化,更加难以被颠覆。小龙虾能火遍广东却火不了广东人正深刻地体现这一点。

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广东饮食文化最讲求食材的品质,烹饪方法主要在于通过各种各样不同的烹调手段方式去焕发、强化或者呼应食材的本质。这种饮食文化深入骨髓,因此对于那种以重口味的方式去掩盖食材本色的菜品,不管你多火,你也将难以说服广东人的味蕾。

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从食材的角度,小龙虾壳多肉少,泥味厚重,又不似螃蟹那般自带那种蟹肉清甜、蟹膏肥美,清汤寡水即可成珍品的特点。于是小龙虾的烹饪方法很单调,无非就是以重口味去掩盖其本色罢了。你要是来份清蒸小龙虾,估计食客是唯恐吐之不及的。

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另外,广东饮食文化极端抗拒重口味,以味料酱料取胜的菜品在广东人看来大都是登不上自家饭桌的。于是小龙虾、酸菜鱼以及烤鱼之类的偶尔吃吃还无妨,专门追捧这类菜式基本上不是广东人的习惯,更遑论趋之若鹜了。

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事实上,小龙虾有没有一席之地不在于“小龙虾”三个字,而是在于麻辣二字,菜品特色在于酱料之味,以及剥壳嘬指头的过程,至于小龙虾本身不过是添头罢了。你换成螃蟹、海鲜不都一样?就剩下油油辣辣那股劲儿,而已!

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满腔热情然后一嗓子冰镇啤酒,那份极端刺激更非粤人饮食的追求。因此,火在广东却火不了广东人,小龙虾也不过就是一种移民饮食特色的体现。你就算有开遍全球的影响力,例如老干妈,也难以征服广东人刁钻顽固的舌尖味蕾。

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其实,在广东,一样食材是否能火,有一个最准确的指标,广东人只要喜欢吃的,就肯定喜欢自己做着吃,因此,一样食材如果能在广东火的话,农贸市场,菜市场就会到处都有得买,以满足老广买回家自己动手做着吃的喜好,但在如今的广东菜市场,应该很少见卖这“小龙虾”的,可见,小龙虾上不了广东人的餐桌,不大受广东人欢迎。

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可见广东人的胃口是真的刁钻呢,你对此有什么看法呢?喜欢小编的话麻烦动动小手点个关注哦,您的支持就是小编最大的动力!