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养 生 百 科

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干香菇泡发

先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部去除。待香菇变软,在用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。如果在浸泡香菇的温水中后加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。


切肉的诀窍

牛肉要横切,牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的菜,就很难嚼的动。


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